El antiguo Reino de Córdoba es como una de esas bandejas pródigas que en los bodegones de la pintura famenca o en los manjares apeteciblemente pintados por nuestro Luis Meléndez, muestran los generosos dones de la Tierra, frutas, aves del cielo, pescados y carnes según el precepto bíblico, más los alimentos sacramentales pan, vino, aceite. Y el agua limpia, clara, como una oración de cristal en el lienzo de Velázquez. Y estos imaginarios bodegones con sus viandas imperecederas tienen un lugar, un tiempo y un espacio. El lugar, ya lo hemos dicho, el antiguo Reino de Córdoba; el tiempo, la rueda cambiante de las estaciones; el espacio, el amplio, fecundo horizonte histórico. Pablo García Baena, Elogio a la gastronomía cordobesa (2008)

Así las cosas, el horizonte de la gastronomía cordobesa se extiende al futuro con el trabajo que realizan jóvenes cocineros, al asumir las nuevas tendencias gastronómicas internacionales, mientras se apoyan en la calidad del producto y en el respeto al magisterio de sus mayores.

• Albóndigas de liebre
• Bolo de Lucena
• Bollos de Villanueva de Córdoba
• Camuesas y Gamboas de Priego de Córdoba
• Cochifrito de la Sierra
• Compota de toronja o de limones turcos
• Cuajado de almendra de Espejo y Doña Mencía
• Hornachos de Belalcázar
• Huerta (guiso de verduras rellenas)
• Huevos volaos de Iznájar
• Mazamorra de Almodóvar
• Merengas de Aguilar de la Frontera
• Queso de cabra de Zuheros